Georg Baier GmbH - Waldfrüchte-Konservenfabrik

Zutaten: Ein 370 ml Glas Baier - 'Edelpilzmischung', 250 g Putenbrust, 1 Zwiebel, 2 Eßl. Öl, Salz, Pfeffer, 1/8 l Gemüsebrühe, heller Soßenbinder, Schlagsahne, Estragon.

In Würfel geschnittenes Putenfleisch kräftig in Öl anbraten, Zwiebelringe und Pilze zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Brühe aufgießen. Zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Soße binden und mit Sahne verfeinern, mit Salz, Pfeffer und Estragon abschmecken. Als Beilage empfehlen wir: Kartoffelpüree und Brokkoli.

Zutaten: Ein 370 ml Glas Baier - 'Edelpilzmischung', 1 Eßl. Butter, 1 Zwiebel, 1 Paprikaschote, 1/8 l Fleischbrühe, 1 Eigelb, Salz, Pfeffer, 1/8 l Sahne, Soßenbinder, 2 Blätterteigpasteten.

Kleingeschnittene Zwiebel und Paprikaschote in Butter andünsten, Edelpilzmischung zugeben, salzen, pfeffern mit Brühe aufgießen, Soßenbinder zugeben und kurz aufkochen lassen. Sahne mit Eigelb verrühren und die Pilze damit legieren. In die Pasteten füllen und überbacken.

Zutaten: Ein 370 ml Glas Baier - 'Steinpilze', 1 Zwiebel, 50 g durchwachsenen Räucherspeck, 2 cl Rotwein, 3 Wacholderbeeren, Crème fraîche, Salz, Pfeffer, Petersilie.

Speck- und Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze braten, gut abgetropfte Pilze zugeben, ca. 10 Minuten mitbraten. Rotwein und zerstoßene Wacholderbeeren mit Crème fraîche verrühren, zu den Pilzen geben und kurz erhitzen. Salzen, pfeffern und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Zutaten: Ein 370 ml Glas Baier - 'Steinpilze', 1 Zwiebel, Butter, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, 2 dünne Kalbsschnitzel, 1/4 Glas Weißwein, 1/8 l Sahne.

Steinpilze und feingehackte Zwiebel in Butter leicht anrösten, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Auf die leicht gesalzenen Kalbsschnitzel verteilen, einrollen und mit Spießchen fixieren. In eine gebutterte Form legen, mit Wein und Sahne übergießen und im vorgeheizten Backofen gratinieren.

Zutaten: 2 Schollenfilets, Bratfett, ein 370 ml Glas Baier - 'Pfifferlinge', 1 Eßl. Butter, 1 Tasse Sahne, 1 Eigelb, 1 Eßl. gehackte Kräuter.

Schollenfilets würzen, braten und auf einer Platte warmstellen, Butter und Pfifferlinge erhitzen, Sahne zugeben, mit den gehackten Kräutern vermischen und alles 3 Minuten ziehen lassen. Mit dem Eigelb legieren und auf den Fischfilets verteilen.

Zutaten: Ein 370 ml Glas Baier - 'Pfifferlinge', 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, Petersilie, Butter, geriebener Emmentaler-Käse.

Pfifferlinge mit kleingehackter Zwiebel in Butter braten, mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. Auf die vorbereiteten Pfannkuchen geben, mit Käse bestreuen und zur Hälfte einschlagen.

Zutaten: Ein 370 ml Glas Baier - 'Reisstrohpilze', 1 kl. Zwiebel, 200 g Reis, 40 g Butter, 1 kl. Glas Spargelstücke, 50 g roher Schinken, 2 kl. geschälte Tomaten, 1/4 l Fleischbrühe, 1/8 l Weißwein, Salz, Pfeffer, Streuwürze, 1/8 l süße Sahne, 75 g Parmesankäse.

Kleingeschnittene Zwiebel, Reis in etwas Butter anschwitzen. Reisstrohpilze, Spargel, geschnittener Schinken und gewürfelten Tomaten dünsten. Alles zusammen in den vorher gewässerten Römertopf geben. Mit Fleischbrühe und Wein aufgießen und würzen. Geschlossenen Topf ca. 40 Minuten bei 220° C in der Bratröhre garen lassen. 30 g zerlassene Butter mit erwärmter Sahne und Käse vermischen und vor dem Servieren unterziehen.

Zutaten: Ein 370 ml Glas Baier - 'Reisstrohpilze', 1 kl. Dose Ananasstücke, Curry, 1/2 Glas Mayonnaise, Salz.

Reisstrohpilze und Ananasstücke abtropfen lassen, unter die Mayonnaise mischen und mit Curry und Salz abschmecken. Mit getoastetem Weißbrot servieren.

Zutaten: Ein 370 ml Glas Baier - 'Zuchtpilzmischung', 125 g feingeschnittene Möhren, 1/8 l Gemüsebrühe, 100 g tiefgefrorene Erbsen, 100 g Lauchscheiben, 1 Zwiebel (gewürfelt), 3 Eßl. Öl, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, 2 Eßl. Sojasoße, 200 g schmale Bandnudeln (vorab gekocht!).

Gemüsebrühe erhitzen, feingeschnittenen Möhren zugeben und ca. 3 Minuten kochen. Erbsen zugeben und nach weiteren 2 Minuten Sud abgießen und auffangen. Pilze, Lauch und Zwiebeln in Öl etwa 5 Minuten andünsten. Gekochte Nudeln hinzufügen und unter Rühren durchbraten. Zerdrückte Knoblauchzehe, Möhren, Karotten und Möhrensud zugeben. Mit 2 Eßl. Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten: Ein 370 ml Glas Baier - 'Zuchtpilze', 1 Zwiebel, 1 Eßl. Butter, 1/8 l Sahne, Streichkäse, Salz, Pfeffer, Petersilie

Kleingeschnittene Zwiebel in Butter dünsten, Zuchtpilze zugeben und anbraten. Mit Sahne aufgießen und den Streichkäse darin schmelzen lassen. Kräftig abschmecken und auf Toastbrot verteilen.

Zutaten: ¼ l Schlagsahne, 2 3 Eßl. Preiselbeeren, Sahnemeerrettich nach Geschmack

Teig: 250 g Butter, 225 g Zucker, 300 g Nüsse, 6 Eier, 2 Eßl. Milch, 3 Eßl. Mehl, 1 Pack. Backpulver.

Aus den oben genannten Zutaten einen Rührteig herstellen, auf ein vorbereitetes Backblech streichen und bei 200° C 30 Minutenuten backen.

Füllung: 3/4 l Sahne, Ein 370 ml Glas Baier - 'Preiselbeeren', 1 Pack. Butterkekse, Haselnußguß

Sahne steif schlagen, Preiselbeeren untermischen und auf den Kuchen streichen, mit Butterkeksen belegen und mit dem Haselnußguß überziehen.

Tips für die Verwendung von Baier - Produkten

Speisereste mit Pilzen sollten im Kühlschrank nicht länger als etwa 24 Stunden aufbewahrt und dann nach dem Erwärmen gleich verzehrt werden.

Preiselbeeren sind nach dem Öffnen des Glases - am besten gekühlt - noch viele Wochen haltbar, wenn immer ein sauberer Löffel zur Entnahme verwendet wird. Das Glas stets wieder gut verschließen, um die Austrocknung der Beeren zu vermeiden.